■生地
薄力粉と強力粉を良く混ぜ合わせ､ダマにならないよう注意しながら少量ずつ水を加えながら混ぜる｡

1にすりにんにく､ダシダ､ごま油を加え良く混ぜ合わせ生地は冷蔵庫で1時間～一晩寝かす(最低1時間寝かすのがベター)

■具(◎野菜)
青葱を洗った後は良く水気を切る(できれば更にキッチンペーパー等で完全に水気を拭き取る)

大きめのボウルに3の葱と千切りニンジンを入れ､薄力粉大さじ1.5を加え､まんべんなく薄力粉をなじませる｡

■焼く
フライパンを熱し､サラダ油とごま油を入れ､弱めの中火にして4の半量を入れ手早く円状に整える(火傷に注意)

5に生地の半量を真ん中から多めに流し､なるべく隙間を作らないように周りにも生地を流し､軽くヘラで押し薄く成形する｡

6の生地の周り1cm分位に火が通ってきたらシーフードミックスの半量を乗せ､パチパチと音がするまで5分弱焼く｡

ヘラで焼き具合を見て,こんがりキツネ色になっているか確認したら､溶き卵半量を生地の真ん中から静かに流す｡

溶き卵が生地からはみ出して流れてしまったら､ヘラで生地の大きさに合わせて成形する｡

9をヘラで裏返し(サッと手早く返して下さい)油分が足りないようだったら小さじ1位を足す｡

片面もパチパチと音がし､軽く白い蒸気が立ったら､こんがりと焼けているかを確認し､こんがりしていたら皿に上げ完成｡

■タレ
小ボウルや小鉢に材料全てを入れ混ぜ合わせて完成｡