オーブン不要さっくり柔らかローストポーク
ｋｉｒａｋｉｒａ５ @kirakira5
バルサミコの芳醇な香りとやわらか効果で 噛む力いらない位さっくり仕上がります 保温調理でほっとくだけ！オーブン不使用です
このレシピの生い立ち
バルサミコ酢とお肉の料理に凝っていて
思いつきましたｗ
加熱する前にマリネする事で
臭みが消えて柔らかく仕上がります(^0^)
オーブン不要さっくり柔らかローストポーク
バルサミコの芳醇な香りとやわらか効果で 噛む力いらない位さっくり仕上がります 保温調理でほっとくだけ！オーブン不使用です
このレシピの生い立ち
バルサミコ酢とお肉の料理に凝っていて
思いつきましたｗ
加熱する前にマリネする事で
臭みが消えて柔らかく仕上がります(^0^)
アプリでひらく作り方
- 1
肩ロースに塩胡椒をすりこむ
フッ素樹脂のフライパンで
強火で良い色になる位
全面を焼くバットにうつし
荒熱を取る - 2
◎と
潰して３等分にしたにんにくと
①を
耐熱のジップロックに入れる出来る限り空気を抜き
冷蔵庫で１～３時間ねかせる -
- 3
調理前②を常温で３０分置き
保温調理鍋に湯を沸かし
②を袋ごと入れ
極弱火で1分加熱したら
外鍋に入れて
４～５時間置く - 4
湯から出したら
汁だけ鍋に移し
肉は袋のまま
保温（保冷）バッグかタオルで包み
食べる１０分前まで
置いておく - 5
鍋の汁は半分量まで煮詰める
その際アクが出るので捨てる切った肉にソースをかけて出来上がり♪
-
- 6
◎追記１◎
ラーメンの具にもｗ
-
- 7
◎追記２◎
バーナーで炙って丼にｗｗ -
コツ・ポイント
写真はネット付き肉ですが 袋に入れるので
ネットなくてもＯＫ
保温調理鍋が無い場合は 大き目の鍋でタオル巻いたりして代用してください(^_-)
②の工程の「ねかせ」は時間があればもっと
（ひと晩くらい）ねかせてもいいです
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