圧力鍋に牛タンを入れて、ひたひたにつかる程度の水を入れ、月桂樹を入れる。
圧力をかけ３０分低圧で煮込む。

玉葱、ニンニクをみじん切りする。
フライパンにオリーブオイルを入れてニンニクから炒める。
玉葱も入れて飴色まで炒める。

牛タンを３ｃｍ幅に切り小麦粉をまぶしておく。
鍋にデミグラスソースを入れる。

人参、飴色玉葱、牛タン、牛タンの煮汁３００ｃｃをいれ、ケチャップ、塩コショウを入れる。

赤ワインのアルコールを飛ばし、デミグラスソースに入れたら、牛タンも入れる。

焦げないように丁寧にまぜる。
ブロッコリーを茹でる。

お皿に盛り付けてから生クリームをかける。