大根はいちょう切り、人参は半月切り、万能ねぎは小口切りにする。鍋にごま油をしき、人参、大根の順に炒める。

鍋にだし汁を加え、中火で野菜に火が通るまで煮る。味噌をとき入れ、豆腐を加える。

豆腐が温まって汁になじんだら、豆乳を投入する。塩麹を加え、かき混ぜながら中弱火で煮る。

沸騰しないギリギリで全体をなじませたら火を止める。お椀に盛り、万能ねぎを加えて完成。