①蓮根、柿は皮をむき好みに切る、しめじは根を落とし大まかに株分けする、ピーマンは縦に4つ切り、銀杏は鬼皮から実を出す。

渋皮を付けたまま爪楊枝に刺す、②市販の天ぷら粉で衣を作り普通に揚げる。銀杏は素揚げにすると皮がむきやすい。

天つゆは適量の○めんつゆ、酒、みりん、ケチャップを合わせて温める。大根おろしが無くても大丈夫です。