鍋にバター半量（５０ｇ）をいれ、とけてきたら、パールオニオンを加えブラウン色になるまで炒める。

１）にオルゾー、マッシュルーム、残りのバター（５０ｇ）を加え、５分ほど混ぜながら炒める。

マッシュルームが柔らかくなったら、水とワインを加え、強火にし、沸騰する直前に火を弱火にする。

ガーリックパウダー、塩、胡椒で味をととのえたら、オルゾーがアルデンテになるまで（７～１０分ほど）煮込む。

４）の工程中にアスパラガスを軽く茹で、水を切っておく。

４）にパルメザンチーズを加え、全体を混ぜたら、出来上がり。

お皿にもって、その上にアスパラガスをのせ、めしあがれ。