蓮根は5mm幅にスライスし灰汁抜きし水気を切り、ししとうはヘタを取り2~3ヶ所楊枝等で穴を開け、ベーコンは4等分に切る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、スライスしたにんにくと種を取り小口切りにした鷹の爪を弱火で香りが出るまで炒める。

ベーコンを入れ、時間差で蓮根も入れ、強火で炒める。

蓮根が透き通って来たらししとうも入れ、炒める。

白ワインをふり入れ、少し炒めたら塩とブラックペッパーで味付けし、完成です。