大豆を一晩水につけます。

ミキサーにかけます。フードプロセッサーでもOK!

深鍋にいれ加熱します。この時焦がさないように！

泡がたくさん出てきます。沸騰したら泡があふれる一歩手前で火を止め泡がおちついたら再度加熱。10分弱火で加熱します

濾します。この時出てくるしぼり汁が豆乳・しぼりかすがおからです。

1300ccの水と豆乳を入れ、80度まで加熱したらにがりを入れます。この時底から大きく2回だけ混ぜます！混ぜすぎ注意！

６を15分おいたら、白い塊と黄色い汁とに分かれます。白いかたまりだけすくって型に入れます

蓋をして重しを乗せます。どんどん水が出てきます。15分くらいすると型からはずします。

ガーゼにつつんだまま30分水につけます。水につけることにより、にがりのあくが抜けます。

できあがり！！

冷たく冷やしてジュレポン酢と刻みネギでいただきました！

ハウスのジュレポン酢。美味しかったです！