角煮（豚バラ４５０ｇ）を作るためにねぎの青い部分と一緒に３時間ほどゆでたゆで汁をとっておく。

ゆで汁を冷やすと表面にラードが固まるので好みですくってとる。
とったラードは野菜炒めや餃子を焼くのに使う。

豚のゆで汁にこんぶを入れて火にかける。
沸騰したらとる。
味が薄めだったらガラスープを少々。

フライパンでごま油を熱してにんにくを入れ、弱火でじっくり炒める。

それぞれのどんぶりにガーリックオイルを各小さじ１、醤油を各大匙１～１．５匙入れ、塩を少々振る。

５の丼に３のスープを7～8分目位、約400cc入れる。

麺のお湯を切って７に入れる。
味が薄いようだったら、醤油を足すか、
塩コショウで味をととのえる。