ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをスプーンで取り除く。
４，５ｍｍのスライスにする。

ゴーヤに塩小さじ１をまぶし、しばらく放置。
しんなりしたら、水で洗い、軽くゆでる。

フライパンにサラダ油を熱し、ゴーヤを炒めて＊で味付け。皿に盛り付け、かつおぶしをふりかける。