フレッシュトマトと茄子のパスタ
初代はぁ子 @cook_40050073
生のトマトを使ってるけど、冷製じゃない温かいパスタです。
このレシピの生い立ち
トマトソースを作る際に煮詰めたり、玉ねぎやニンニクを刻むのが面倒だったので適当にトマトだけで作ったらオイシかったというパスタ。
フレッシュトマトと茄子のパスタ
生のトマトを使ってるけど、冷製じゃない温かいパスタです。
このレシピの生い立ち
トマトソースを作る際に煮詰めたり、玉ねぎやニンニクを刻むのが面倒だったので適当にトマトだけで作ったらオイシかったというパスタ。
作り方
- 1
トマトを一口大に切り、塩小さじ1を合わせておく
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- 2
茄子は縦半分に切り、斜めに切り込みを入れて、水につけてアクを抜く
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- 3
茄子の水気を拭き、素揚げする。
パスタを茹で始める
- 4
1を放置していると水分が出て来てソースになります。
これをレンジで約2分加熱
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- 5
茹で上がったパスタとトマトを和え、オリーブオイルも加え混ぜる
-
- 6
素揚げした茄子、刻んだ青じそを飾り、黒こしょうをかけて完成
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コツ・ポイント
手順4で加熱することによって、トマトがフレッシュなまま濃縮されておいしいパスタソースになります。
今回トマトは湯剥きしませんでしたが、した方が食感はよくなります。
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その他のレシピ
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