きれいに丸めてボウルに入れ、35度で40分ほど、生地が2.5倍の大きさになるまで発酵させる。

生地を押しつぶしてガスを抜き、8分割（約47gずつ）してきれいに丸め、乾燥しないよう注意して15～20分休ませる。

生地を手の平で押しつぶして平らにする。

上からくるくる生地を巻いてとじ終わりをしっかりとめる。（この時生地の四隅を出すようするとこの後均等にのばしやすい）

最初に巻いた生地から順に、まずはのばせるだけ長く、均等な細さにのばす。

最初にのばした生地から順にさらに細長くのばす。一度にのばしにくいので、何度かに分け最終的に35cm程度になるようにする。

油脂を塗ったコルネ型に、先端を2～3cmあけて巻き始めの生地を少し重ねて生地をくるくると巻きつける。

茶漉しで強力粉を上からふり、170度に予熱したオーブンで12～14分焼く。
焼きあがれば型をはずし、網にとって冷ます。

クリームを作る。
生クリームと砂糖をボウルに入れ、底を氷水で冷やしながらしっかり固めに泡立てる。

口金をつけた絞り袋に入れ、冷めた12の中にたっぷりと絞りいれる。好みでチョコスプレーを飾って完成。

ふんわりやわらかい生地と生クリームの相性がよく、子供はもちろん大人もハマる美味しさです♪