れんこんは乱切りか厚めのいちょう切りにして、水にさらしておく。

1のれんこんを水切りして、フライパンで炒める。

れんこんに軽く火が通ったら端に寄せて、フライパンの中央で豚肉を炒める。
（れんこんで豚肉を囲むような感じ）

豚肉の色が変わったら全体を混ぜて、砂糖・酒・醤油の順番に味をなじませていく。

汁気がなくなってきたら酢を回し入れてサッと炒める。

器に盛ってごまをまぶしたら完成。