洋酒漬けのドライフルーツは汁気をきっておきます。
オレンジピールは大きければ刻む。
胡桃はローストして刻む。

バターと卵は常温に。
●は薄力粉１/５程度を除けて残りを合わせて２度篩う。除けた粉は①の具（☆）に塗しておく。

柔らかくなったバターに黒糖を篩いながら加え、ホイッパーで混ぜる。更にグラニュー糖、塩を加えてフンワリするまで混ぜる。

③に溶き卵を少しずつ加えていく。分離しないように少しずつ・・
そのつどｸﾞﾙｸﾞﾙ良く混ぜる。

卵を半分くらいまで加えたらアーモンドプードルを一度に加え混ぜ、更に残りの卵を少しずつ加え混ぜる。

頃合いを見てオーブン１７０度に予熱。

ヘラに持ち替え、⑤に粉類を再度篩い入れ、切るように手早く混ぜる。粉っぽいうちにスパイスと②の具も加え混ぜる。

ツヤっぽくなったら○を全体に馴染ませるように加え混ぜ、型に流し込む。
型ごとトントンっと数回打ち付けて表面を均す。

１７０度で１０分。
１６０度に下げて更に３０分ほど焼いたら出来上がりです。
※竹串を刺して確認する。

やけたらスグ洋酒を塗り、ラップをフンワリかけておく。
完全に冷めたら型から外してピッチリとラップをする。

更にお好みで仕上げのジャムを塗ってもOK。
※ジャムは完全に冷めてから。同量の洋酒で緩めると塗りやすいです。

乾燥に注意して熟成させる。最低でも１週間は寝かせて欲しいです。
（詳しくは
ID：17869260参照）