ボウルにクリームチーズ･バターをいれて柔らかくして､砂糖Aを加えて混ぜる｡

混ざったら卵黄･生クリーム･レモン汁の順番で加えてそのつどよく混ぜ､薄力粉をふるい入れて混ぜる｡

別のボウルに卵白と砂糖Bを入れて角が少しお辞儀するくらいのメレンゲを作る｡

②のボウルにメレンゲの3分の1を加え､ホイッパーでしっかり混ぜる(メレンゲが潰れても大丈夫なのでしっかり馴染ませる)

残りのメレンゲを2回に分けて加え､今度はゴムべらでさっくりとメレンゲを潰さないように混ぜる｡

全部混ざったらケーキ型にバターをうすく塗り､オーブンシートを敷いて生地を流す｡

表面を平らにならして空気を抜いたら160℃のオーブンで50〜60分焼く｡

焼き上がったらケーキクーラーにそのままのせて粗熱をとる｡このとき表面に少量の水で煮詰めたアプリコットジャムを刷毛で塗る｡

冷蔵庫で冷やして完成!(一晩寝かせた方が味が馴染んで美味しいです)