さつまいもを皮ごとじっくりと蒸し焼きにします。
焼き芋焼き器を使ってますがレンジ蒸し、グリル焼き等甘みが引き出せればOK

しっかり火が入ったお芋を熱い内に火傷に気を付けながら皮を剥いてうらごしします。

なめらかなお芋のペーストが出来ました。

3を鍋に移し豆乳を少しずつ入れてペーストを伸ばします。

ペーストを伸ばしながら寒天パウダーを加え、弱火でとろみがついてふつふつと煮立ってくるまでよく混ぜながら煮ます。

今回は横12cm×縦20cm程のタッパーを使用。お好みの型に入れて荒熱が取れたら冷蔵庫でしっかりと冷やし固め、切ります。