麺つゆを適量薄め、アガーを入れ、混ぜて溶かす。火にかけて溶かし切る。みじん切りの玉ねぎを入れ 一煮立ち。

火を止めてから、わさび、レモン汁を加える。

あら熱をとってから冷蔵庫で冷やす。

野菜をタップリお皿にならべ、薄切りのマグロをキレイに並べる。
仕上げに冷やしたジュレを細かく崩してかける。