海老を細かくする。
殻を剥いて、ある程度切ったら包丁2本でバンバン叩く！
ある程度、ペースト状になるまで。

1に泡立てた卵白（コツ参照）と調味料を混ぜて、1/4にしたパンに塗りつける。
いま思うと全面に塗った方が美味しいかな。

多めのオリーブオイルをひいて熱したフライパンに海老面から入れる。
中火で熱を通してから反してパン側はパリッとすればOK。

そのままで行けると思いますが、お好みで塩胡椒、マヨネーズ、ケチャップなどをかけても…
大きい写真はフランスパン版です。