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越前そば
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越前そば-レシピのメイン写真

越前そば

出家しますた
出家しますた @cook_40058761

俗に言う『おろし蕎麦』
叔母のレシピです。
洒落っ気、変哲共になし。だからうまい。
このレシピの生い立ち
福井県の蕎麦

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材料

2人分
  • 生そば 2玉
  • かけ汁
  • ・だし 2カップ
  • ・酒 大匙1
  • ・薄口醤油 大匙2
  • 大根 二の腕くらいの大きさのものを半分くらい
  • 葱 お好みで
  • かつおぶし お好みで
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作り方

  1. 1

    葱は刻んでおく。
    大根はおろす。

  2. 2

    【かけ汁】
    鍋にだしを入れて沸騰させる。酒、醤油、みりんを加える。

  3. 3

    【そば】
    鍋に水を入れ沸騰させ、生蕎麦を茹でる。(時間は製品の説明に従って下さい)

  4. 4

    熱湯から茹で上がったそばを上げ、水気を切る。
    温めた器に入れる。

  5. 5

    刻み葱→大根おろし→かつおぶし
    の順に盛る。

  6. 6

    いただきます

コツ・ポイント

冷たくしたい場合は、茹で上がった蕎麦のぬめりを流水でよく濯いでください。

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出家しますた
出家しますた @cook_40058761
2011/08/19 20:23に公開

このレシピのキーワード

そば ねぎ 大根 かつお節 酒

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