ゼラチンを冷水50mlに振り入れ、15分以上おく。

鍋に水300mlを沸騰させ、茶葉を加えて、弱火で1～2分煮出す。

茶葉をこし、砂糖、[1]のゼラチンを加え、よく溶かす。

[4]をスプーンで粗くくずし、器に盛る。杏露酒をかけたら出来上がり。