⑴ バターと卵は常温に戻して、卵はよく溶きほぐしておく。薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

⑵ ボウルにバターを入れ、泡立て器で空気を含ませるようにかく拌す。

⑶ 砂糖を数回に分けて入れ、その都度よく混ぜ合わせ、溶いておいた卵も混ぜ合わせる。

⑷ お好みの茶葉をすりつぶし、生地に混ぜる。

⑸ ふるっておいた粉類を(4)に加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせたら、型に流し入れる。

⑹ 型を両手で持ち、とんとんと机に落として表面をならす。 中央に縦長のくぼみを作る。

⑺ 170℃に予熱したオーブンに入れ10分ほど経ったら、濡らしたナイフで表面に切り込みを入れる。更に30分焼く。