ピザソース用のトマト1/2個の種を取り除き、7～8mm角に刻んで、トマトケチャップとコショウを加えて混ぜておく。

具材のトマト1/2個の種を取り薄くスライス、モッツァレラチーズは水気を切り小さく切る。(ピザ用チーズの時はそのまま使用)

ボウルにパンケーキミックス、水、オリーブ油を入れて、はしで混ぜる。
粉っぽさがなくなってきたら、手でこねる。

粉っぽさが完全になくなり、ひとまとまりになったら、丸めて食品用ラップで包んで、約10分間休ませる。

【4】の生地をもう一度軽くこね、2つに分けてそれぞれを丸める。
めん棒で直径約20cm(厚さ約3mm)の円形にのばす。

フライパンを中火で熱し、ぬれぶきんの上で少しさます。
(フッ素樹脂のフライパンは油をひかない。)

【4】の生地を1枚入れて(ヤケドに注意！)、弱火で約5分焼き色がつくまで焼き、ひっくり返す。

表面に下準備したトマトソースの1/2量をうすくのばし、具材のトマトとモッツァレラチーズの1/2量をのせる。

フタをして、裏面に焼き色がついて、上のチーズが溶けるまで焼く。
焼き上がったらお皿に取り出して、バジルをのせる。

同様に、もう1枚も焼く。