ジャガイモは皮をむき、３mm幅くらいのいちょう切りにします。切れたら水にさらします。

鶏肉は、皮を取り除きます。厚みを半分に切ったら、横に半分に切って、端から５mmの幅に切ります。

切った鶏肉に、軽く塩コショウをしたら、紹興酒と片栗粉をまぶして手で混ぜて絡ませます。

玉ねぎは、皮と根を取り除き、縦に半分に切った後、横に半分に切って、端から５mm位の幅に切ります。

ニラは３cm幅に切ります。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を炒めます。

鶏肉の表面が白っぽくなってきたら、水けを切ったジャガイモと玉ねぎを加えて、炒めます。

鶏肉に火が通ったら、火を中火にして、醤油とコチュジャンを加え絡むように混ぜながら炒めます。

全体に調味料が絡んだら、再び火を強火にして、ニラを加えさっと炒め、ニラに火が通れば完成です。