冬瓜、しいたけを薄く切る。竹輪は斜めに薄く切る。

大きなお鍋に油をひき鶏挽き肉を炒める。火が通ったら塩、コショウをする。

2の鍋に冬瓜、しいたけを入れ油が全体に回るように混ぜる。水をひたひたになるように入れ沸騰させる。

沸騰したら灰汁をとり、だしの素[分量外］と竹輪を入れ冬瓜が透明になるまで煮る。味をみて塩、醤油を足す。

味が決まったら水溶き片栗粉でとろみをつけ溶き卵を回し入れたら完成。