卵もライスも完璧！簡単オムライスのコツ
卵はとろとろふわふわ、チキンライスはどんどん食べてしまう美味しさの簡単オムライスです。簡単だけどいくつかあるコツを紹介。
このレシピの生い立ち
美味しいオムライスの作り方を聞かれたので、この機会にまとめてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎはみじん切り、鶏もも肉は１cm角くらいに切る。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ２（分量外）とニンニク、玉ねぎを入れて火にかけて中火で炒める。
- 3
玉ねぎが透き通ったら、鶏もも肉を加え更に炒め、肉に火がとおり、薄く狐色になるまでよく炒める。
-
- 4
焦げないように一旦火を止めて★をすべて入れ、再び弱めの火にかけ炒める。（コツ１：お醤油を入れることで味に深みが出ます）
- 5
水分がとび、写真のように具に調味料が馴染んでツヤが出るまでよく炒める。（焦がさないように注意）
-
- 6
火を止めたら、温かいご飯を入れて切るように混ぜ、しっかりなじませる。（コツ２：ご飯は必ず温かいものを使用）
- 7
コツ３：調味料はご飯を入れる前に入れて、具としっかりなじませること！調味料と具を炒めることでグンと美味しくなります。
- 8
コツ４：ご飯を混ぜる時は火を消して！火を付けていると焦げたり、ご飯がダマになり固まったり、べちょっとしたりします。
- 9
ボウルに卵と塩こしょうを入れてよく混ぜ、ちぎったチーズも加える。（生クリームよりお手軽なチーズを使います）
- 10
フライパンにサラダ油（卵用）を入れ、全体になじませたら、一旦フライパンの底を濡れ布巾の上に置き、温度を下げる。
- 11
ごく弱火にかけ、９の卵液を入れ、絶えず混ぜながらゆっくり火を通す。
-
- 12
だんだんチーズが溶けてきます。焦らずゆっくりと弱火で。全く固まる様子が無ければ少しずつ火を強めてみてください。
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- 13
写真のように、やっとよせられる固さになったら火を止める。（予熱でも火がとおるのでちょっと早いかな？くらいでちょうど良い）
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- 14
盛り付けたケチャップライスの上に卵をとろっとかけたら出来上がり。
コツ・ポイント
①ケチャップなどの調味料はご飯を入れる前に加え、具としっかり炒めてなじませる。
②ご飯を混ぜるときは火を消して、全体に調味料が行き渡るように混ぜる。
③卵の加熱は焦らずゆっくりと。
④チーズはとろけないタイプの方がクリーミーに仕上がります。
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