切り干し大根はさっと水洗い表示どうりつけておく。軽く水け絞る。
戻し汁2カップ残す。

さつま揚げ5ミリ幅、人参も同じくらいにきる。

鍋に油を熱し切り干し、人参、さつま揚げを炒める。油がなじんだら戻し汁、本だしいれ煮る。

3分くらい含め煮て砂糖、酒、醤油も加え落とし蓋し10分ほど煮る。

蓋をとり煮汁が少し残るくらいまで煮る。