柔らか鶏肉団子とカブのコンソメ煮
GOMBESSA @cook_40052464
鶏胸挽肉をふわふわな柔らか肉団子に
このレシピの生い立ち
白菜のロール巻きの残った具を肉団子にしてみましたが・・・
どっちが残った具なのか？
量的にはこちらがメインかも (;^_^A
柔らか鶏肉団子とカブのコンソメ煮
鶏胸挽肉をふわふわな柔らか肉団子に
このレシピの生い立ち
白菜のロール巻きの残った具を肉団子にしてみましたが・・・
どっちが残った具なのか？
量的にはこちらがメインかも (;^_^A
作り方
- 1
豆腐はお皿をおもしにして２０分くらい水切りします
-
- 2
挽肉をビニールに入れ塩を揉み込み
水切りした豆腐を混ぜます -
- 3
よく揉み込んで混ぜ、ニンジン・ヒラタケ・玉ねぎをミジンに切って混ぜます
-
- 4
お皿にラップをピンと張り
ビニールの端を切って絞り出しにして
スプーンを濡らしながら一口大に取ります -
- 5
軽くラップをかけてレンジで２分チンします
- 6
出てきた汁ごと鍋に移して水をカップ１．５とコンソメを加え細火で煮ます
-
- 7
鍋から泡が出るくらいになったら
皮を剥いて４つ割りした蕪を加えて煮ます -
- 8
味は塩で整え
蕪がアメ色に透き通ったら味が充分に染みていますので出来上がりです -
コツ・ポイント
豆腐は挽肉を柔らかく仕上げるため混ぜますが
割合は挽肉１００ｇに対して１／４丁（１１０ｇ）～１／１６（３０ｇ）くらいが有効ですよ
もちろん豚赤身挽肉でも美味しく出来ます
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