ボールにビターチョコとバターを入れて湯煎にかけて溶かしておく。オーブンは１８０℃に予熱をかけておく。

別のボールに卵黄、グラニュー糖60gを入れて泡立器で白っぽくなるまですり混ぜる。1のボウルのチョコレートを入れて混ぜる。

くるみは細かく刻んで、薄力粉はふるったものをそれぞれ2のボウルに入れる。くるみはなくてもOKです。

卵白を、ハンドミキサーで泡立てる。途中、2〜3回に分けてグラニュー糖を入れながら、つのが立つまで泡立てる。

3のボウルに2〜3回に分けて4のメレンゲをさっくり混ぜる。キッチンペーパーをひいた型に流し込み180℃で15分ほど焼く。

焼きあがりの時間は多少違いますが、竹串を刺してなにもついてこなければOKです。

ビターチョコをボウルに入れて湯煎にかけ、チョコが溶けたら生クリームをいれて混ぜる。

粗熱が取れたケーキに7のチョコクリームを塗る。クリームが乾いたら好きな大きさに切ってください。