さばは3枚おろしにして、皮、骨を取り除く。（スプーンでこそげると簡単です）

鍋にさばの身を入れ酒を加えて中火にかける。

色が変わってきたら、残りの調味料、しょうがを加え、火を弱めにして菜ばしで混ぜながらさらに火を通すす。

しっとり感があるくらいで火を止めて出来上がり。