鶏手羽元は骨に、添って切りこみを入れ、塩こしょうして馴染ませておく。人参を、すりおろし、玉ねぎをみじん切りにしておく。

フライパンに、オリーブ油をしき、みじん切りにしたにんにくを入れ、弱火にかける。風味がしたら、鶏手羽元、

人参、玉ねぎを入れ、しっかり炒める。鶏手羽元の表面が白くなったら、水、粉末コンソメ、白ワイン、砂糖を入れ、あくをとる。

ホールトマトを入れ、しっかり潰す。ケチャップとローリエを入れ、あくを取りながら、ことこと20分程煮込む。

どろっとしてきたら、お皿に、盛って、パセリを、散らして完成☆