ナッツのボンボンショコラ

市販のナッツクリーム!
そのままでは甘過ぎたのでダークチョコに混ぜたら美味しい(*´∀`)
安い材料でも本格っぽく!
このレシピの生い立ち
手軽な材料でも本格的なチョコを作りたいと思い!市販のナッツクリームだけでは甘過ぎたのでダークチョコと混ぜたら、プラリネガナッシュみたいに美味しくできました(*^^*)
ナッツのボンボンショコラ
市販のナッツクリーム!
そのままでは甘過ぎたのでダークチョコに混ぜたら美味しい(*´∀`)
安い材料でも本格っぽく!
このレシピの生い立ち
手軽な材料でも本格的なチョコを作りたいと思い!市販のナッツクリームだけでは甘過ぎたのでダークチョコと混ぜたら、プラリネガナッシュみたいに美味しくできました(*^^*)
作り方
- 1
今回はこちらのナッツクリームを使用しました。
そのままでもいけますが甘いです。
ナッツを使用する場合砕いておいて下さい。 - 2
生クリームとナッツクリームを湯煎で温めます。周りが沸々したら湯煎から外しチョコをいれ溶かします。
溶けなければ湯煎する。 - 3
チョコが溶けきったらお好みでバターを加えます。無くても美味しかったです!
- 4
さらに砕いたナッツとラム酒を加えサックリ混ぜたら、絞り袋に入れて冷しておく。
- 5
コーティング用チョコをテンパリングします。湯煎にかけチョコをしっかり溶かす。溶けてから気持ち長めの湯煎にかけて下さい。
- 6
冷たい水に、少しとろみが増すまで付ける。 ボールのふちのチョコがどろっとしたら水から外しゆっくり混ぜます。
- 7
もう一度温かい湯煎に2秒ほど付け、ゆっくり混ぜる。これをさらっとするまで繰り返します。
- 8
テンパリングは一人でやると温度計持ちながらは以外と大変!ざっくりですが、この方法でも十分艶っと仕上がります!
- 9
チョコを型に流し入れます。一呼吸おいて、型を逆さまにします。早すぎると薄くなってしまうので注意!
- 10
型についた余分なチョコをヘラなどで綺麗にします。涼しい所に置いてしっかり固めます。
- 11
私は 汚れるのが嫌なので、ティースプーンで型の1/3ほど入れ下から揉みました。この場合チョコは一度に入れず一連ずつが良い
- 12
型が固まったらガナッシュを詰めます。型の八分目ほどしっかり入れます。
盛り上がったチョコは温めたスプーンを当て押し込む。 - 13
チョコでふたをしていきます。はみ出たのはしっかり取っておくと綺麗に仕上がります!
- 14
涼しい所に置いて固めます。夏でなければ冷蔵庫に入れなくてもしっかり固まります。もちろん冷蔵庫で冷しても大丈夫です。
- 15
今回はナッツをチョコと同量入れました。細かくしすぎす、ゴロッとしたナッツが美味しいです(*´∀`)
- 16
コーティングチョコは扱いやすいように多めになってます。少なめでも大丈夫ですが、テンパリングが難しくなります。
コツ・ポイント
ナッツクリームは最低でもチョコの半量は入れて下さい。多めにする際は生クリームの量を調節してみて下さい。
プラリネなど使わなくてもしっかりナッツの味がします!
コーティングチョコは、甘党ならホワイトチョコがオススメ!ダークだと大人な仕上がり♥
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