セロリは葉の付いている細い茎も含めて使う。太い茎は使わない。葉と細い茎を細かく刻む。

きゅうりは斜め輪切りにしてから、千切りにする。パプリカは1/4を半分に切って、スライスする。

竹輪はトースターでほんのり焼いてから、縦に半分にして、斜め切りする。

材料をボウルなどに一緒に入れて、塩麹を適量いれてまぜる。味見をしながら、調整する。