用意する材料は２つ。
挽き肉と粒マスタード。

中華鍋等に熱湯を入れ挽き肉をゆがきます。
時間をかけると挽き肉の味が抜けるので少しだけ。

お湯をあけます。
小鍋にあければ後でスープができちゃいます！

お肉にマスタードを合わせます。おしょうゆひとかけはお好みで。
火がとおったら出来上がりです。
火を止め冷まします。

スープを煮立てると
かなり灰汁が浮くので取り除きます。

濾すとこんなにきれいなスープがとれます！
④のお肉を容器に移せばそこでスープを濾せるので面倒でもぜひ。

もやしを入れてもやしのスープに。
塩こしょうしておしょうゆを少しまわしかけ味を整えます。