水は500w40秒ほど温めてから、イーストめがけて入れ、ダマがなくなるまで混ぜて、なめらかになれば小ボールを入れる。

粉気がなくなってきたら台に出し、こねる！！！

ガスを抜き、丸め直して濡れ布巾の下に入れて10分生地を休ませる。

生地をシートより大きめに伸ばし、シートを真ん中に置いて包むように生地を閉じていく。

綿棒で生地を伸ばす。中のシートも伸ばすように。20cm位に伸びたら、手前、奥と生地を折りたたむ。

向きを変えて再び綿棒で伸ばす。3回くらい繰り返します。

最後は生地を横30cmくらい、縦20cmくらいまで伸ばし、手前から巻いていく。

生地が伸びにくければ、巻いた後に生地を手でコロコロ伸ばせば大丈夫です。

ラップと濡れ布巾をかけて、2次発酵40℃で20分。

190℃13分でオーブンに余熱を入れる。
その間に塗り卵を生地に塗ります。