苺ジャムと牛乳を[ミルサー]にかける。
もしくは、苺ジャムを荒めの漉し器(ザル等)でこして牛乳で溶いておく。

材料を量る。
薄力粉と苺パウダーを合わせてふるっておく。
卵を卵黄と卵白に分けておく。

卵黄をほぐし、サラダ油を少しずつ入れ、しっかり混ぜる。

①の苺牛乳を入れて、よく混ぜる。

粉類を再度ふるいながら一度に加える。
★苺パウダーは固まりやすいので必ずふるいながら入れること。

ホイッパーを立てて真中からくるくると混ぜていくとダマにならず綺麗にまざる。

ゆるいホットケーキ生地くらい。

【メレンゲを作る】
卵白をほぐし、砂糖の1/3を入れて高速で泡立てる。

きめ細かい泡になり倍量位になったら、砂糖の半量を加え高速で泡立てる。

モコモコして少し角が立つようになったら(まだ周りは水っぽい)残りの砂糖を加え高速で泡立てる。

ツヤが出てうねうねと模様が出始めたらそろそろ出来上がり～ホイッパーを手動に替える。

手動でゆっくり同一方向に混ぜる。
ホイッパーを持ち上げてピンと角が立ち先が少し曲がるくらいになれば出来上がり❤

工程⑦のボウルにメレンゲを3回に分けて加えていく。
まず、メレンゲをひとすくい入れ、綺麗に混ぜてしまう。

次に、残りのメレンゲの半量を加え、生地の上の方で混ぜる。(底に混ざっていない生地があってもOK)

残りのメレンゲを加え、卵白のかたまりをつぶしながら混ぜる。

ボウルの上の方の生地になじませるような感じで、前後左右にホイッパーを動かす。

ヘラに持ち替え、ボウルの底の生地を返しながら混ぜる。
(30回くらい）

これくらいの量のふわふわなめらかな生地になる。
混ぜすぎないように。

何も塗っていない型に流し込む。

【ガスオーブン】
180℃で予熱開始

箸を立ててくるくる混ぜて気泡抜きをする。

★ヘラで型にこすりつけておくと綺麗に膨らむ。

【ガスオーブン】
180℃　12分
切り込み、半回転
170℃　16分　
焼成
★ご家庭のオーブンに合わせてください。

焼き上がりは竹串を刺し、何もついてこないことを確認＊

参考【電気オーブン】200℃予熱
175℃　35～40分

焼き上がり＊

マグカップ等に逆さまにして冷ます。

筒の中がきちんと冷めればOK＊

シフォンナイフ、パレットナイフ、竹串等で周り→筒周り→底面の順にゆっくり外す。

切るとこんな感じ♬
色はほんわか～優しい苺味です✿

今回使用のジャムは、香川県発今話題の「稀少糖 Ｄプシコース」配合、県産苺のジャムです♪

苺パウダーは100円均一のもの2袋使用。
苺ダイス(フリーズドライ苺)もあれば入れるときれい♪

フリーズドライ苺入り♪
卵2個，全体の分量を2/3にすると10cm型2個分できます。
以下作り方のコツ→

工程①～⑱までは同じ。
型に均等になるよう交互に２,３回に分けてつぎ分ける。

竹串でくるくる２~３周させ生地を整えたら筋を入れ，180℃10分→170℃15分焼く★ご家庭のオーブンで調節して下さい。

焼き上がり＊

逆さまにして冷ます。

10cm型は筒が細いためクッキーの抜き型の小さい物を使って逆さまにしてみました。

しっかり冷めたらシフォンナイフ,竹串等でゆっくり丁寧に型から外す。

『いちごミルクシフォンケーキ』
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生の苺を使ったシフォン♪苺の季節にはこちらも❤