赤とうがらしを乾燥させる。
早く乾燥させる為に、適当に切って干す。
なるべく早く乾燥させた方が色がきれいです。

乾燥したら、ミルで細かくさせる。

6月頃青山椒実を収穫し、乾燥させ黒種と取り出し、冬の頃まで冷蔵庫で保存する。
生姜、ゆずの皮乾燥させる。

全部を混ぜる。
小さなな容器に入れ、うどん、そばなど使う。

応用で
赤とうがらし細かく切って、乾燥した生姜、赤山椒、市販の黒胡椒を容器に入れ、使う時にする。