わが家のオリジナル香辛料を作ろう。
hidenachii @cook_40053634
自然の色がきれいなオリジナル香辛料
畑で山椒、生姜、ゆず、赤とうがらしを作って加工する。
このレシピの生い立ち
母さんが、一味などはわが家で作っていたので安心な食材を加工し、自然の色が美しい。
わが家のオリジナル香辛料を作ろう。
自然の色がきれいなオリジナル香辛料
畑で山椒、生姜、ゆず、赤とうがらしを作って加工する。
このレシピの生い立ち
母さんが、一味などはわが家で作っていたので安心な食材を加工し、自然の色が美しい。
作り方
- 1
赤とうがらしを乾燥させる。
早く乾燥させる為に、適当に切って干す。
なるべく早く乾燥させた方が色がきれいです。 -
- 2
乾燥したら、ミルで細かくさせる。
-
- 3
6月頃青山椒実を収穫し、乾燥させ黒種と取り出し、冬の頃まで冷蔵庫で保存する。
生姜、ゆずの皮乾燥させる。 -
- 4
全部を混ぜる。
小さなな容器に入れ、うどん、そばなど使う。 -
- 5
応用で
赤とうがらし細かく切って、乾燥した生姜、赤山椒、市販の黒胡椒を容器に入れ、使う時にする。 -
コツ・ポイント
香辛料の色がきれいです。
自然の色と香りが冷蔵庫で保存した方が良いです。
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