乾いている材料とバターをフードプロセッサにかける。茶葉は細かくなり、バターが細かく粉砕され、粉となじんで砂状になる。

1に卵を加え、更にフードプロセッサにかける。そぼろ状の黄身餡のようになる。

2をボウルに移し、生クリームを加える。固めのゴムべらや木べらをつかって、混ぜる。ベトベトになる。

生地の周りと手に小麦粉（分量外）をまぶしながら、生地を一つの固まりにまとめる。

生地を二等分して、直径3～4㎝ほどの棒状にして、ラップで包む。

冷蔵庫または冷凍庫でしばらくねかせると扱いやすくなる。（そのまま冷凍しても大丈夫。扱いにくいが、すぐ焼いて大丈夫）

ラップを外し、小口から1.5㎝ほどの厚さに切りわけ、切り口を上にして、オーブンシートに並べる。

220度に余熱したオーブンで15分焼く。