山芋は８ミリくらいの輪切りに、大葉は洗って水気をきっておく。

薄切り肉を十字において、大葉、山芋をのせて包みます。

両面、しっかり塩コショウします。

小麦粉、卵、パン粉の順につけます。

１６０℃の揚げ油できつね色に揚げます。