竹の子の水煮は、たて半分に切り、さらに８等分に切る。大きいのを使用する場合は、たて半分に切り、８等分にしさらに横半分にザクッと切る。

にんじんは、たて半分に切り、斜め半月切りにする。急いでいる場合は、いちょう切りにする。いんげんは、ゆでずに使用する。ちくわも斜め切りする。しめじがあれば手でバラバラにしておく。

鍋に水・酒を入れ沸騰させて、竹の子・にんじんを煮込む。
さえばしを使用しにんじんがやわらかくなったら、調味料・ちくわ・いんげんを入れ
汁がひたひたになるまで１５分ぐらい煮る。火加減は、中火～弱火（急ぎの場合は、少し強めの中火）

ちくわのしみ込み具合を見て、色が変わっていたら出来上がり！！