揚げ納豆田楽
居酒屋メニューを参考にしました。ひと手間で、揚げ納豆がイメチェンです。 ■2008/1/25■PickUpいただきました！■2008/1/29■★甘味噌を作るときの記述を変更しました。
■2008/5/29■つくれぽ10人頂きました♪
このレシピの生い立ち
居酒屋で注文したメニューで、揚げ納豆にひき肉味噌あんかけみたいなのがかかっているものが出てきました。
その揚げ納豆の油揚げが、裏返しになっていたのです。「こんなの頼んだっけ？」なんていいつつ食べてみたら、頼んだメニューだったのでビックリしたくらいです。
揚げ納豆田楽
居酒屋メニューを参考にしました。ひと手間で、揚げ納豆がイメチェンです。 ■2008/1/25■PickUpいただきました！■2008/1/29■★甘味噌を作るときの記述を変更しました。
■2008/5/29■つくれぽ10人頂きました♪
このレシピの生い立ち
居酒屋で注文したメニューで、揚げ納豆にひき肉味噌あんかけみたいなのがかかっているものが出てきました。
その揚げ納豆の油揚げが、裏返しになっていたのです。「こんなの頼んだっけ？」なんていいつつ食べてみたら、頼んだメニューだったのでビックリしたくらいです。
作り方
- 1
油揚げを真ん中から半分に切り、4枚にします。
切り口から手を入れて油揚げを切らないように裏返し！ます。 - 2
納豆を好みの味で味付けし、1に1/4ずつつめます。
※今回の納豆の味付けは、ちりめんじゃこ・ザーサイのみじん切り、小口ねぎのみじん切り、白ごま、納豆付属のたれ
- 3
油揚げの口をつまようじでかるく「ぐしぬい」して止めます。
- 4
3をオーブントースターで焼き色がつくまで焼きます。
焼き色がついたらオーブンから出し、つまようじをはずします。
- 5
★の材料を小鍋で温めながら混ぜ合わせ甘味噌を作ります。そして4のうえにたらします。最後に小口ねぎを少々飾って、できあがり。
- 6
一緒にコンニャクとなすの田楽もどうぞ！
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コツ・ポイント
なんといっても油揚げを裏返すこと。
こうすることで、焼き色をつけるときに表面がカリっとし、質感が油揚げっぽくなくなります。
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