お豆腐は４等分くらいに切って器に乗せ、冷蔵庫で水切りしながら冷やしておきます。このときに各器にキッチンペーパーを横においておくと水切りに便利です。

野菜は切ってから水気を取っておきます。

シラスを小さいフライパンに入れてごま油をいれ、ゆっくりと熱していきます。 はじめはじゅわじゅわとしますが、後からだんだんカリカリになってくるので、見張っていてくださいね

さて、冷蔵庫からお豆腐を出してシソ、カイワレ、ネギの順に盛り付けます。 そして３のシラスの油が熱々のうちにまず油からじゅわっとかけましょう。シラスは後で盛り付けてください

ネギに火が通っていい香りがしたら出来上がり。
食卓に出してお好みのドレッシングをかけていただきます。