バターは室温に。冷蔵庫からだしたばかりの場合、レンジ弱にかけてやわらかくしておく。　牛乳は人肌にあたためておく。 アーモンドクリームは「アーモンドクリームロール」を参照くてください♪

耐熱ボールに、強力粉、砂糖、塩を計りいれ、木べらでざっとまぜておく。くぼみを２箇所つくり、ときほぐした卵とドライイーストを離して配置する。

温めた牛乳をイーストめがけて投入する。

スケッパーで切るように混ぜて、まとまってきたら、台にとりだす。

両手を使いこねる。粉っぽさがなくなってきたら、生地を少し広げて、バターを真ん中にいれて、包み、こねて、生地とバターをつなげる。

弾力がでてツヤがででくるまでこねる。赤ちゃんのほっぺのようなかんじになったらこねあがり。

硬く絞ったぬれ布巾をかけて、１次発酵。４０度で３０分ぐらい。

２分割して、５分ほど濡れ布巾をかけて休ませる。

くるくると端からまいて、しっかりと閉じて、太巻きを切るみたいにスケッパーで６等分する。　アルミカップを少し広げてそこにのせる。

２次発酵は、ラップをかけて４０度で２０分ぐらい。

アーモンドロールのほうはグラニュー糖で少しお化粧。

オーブンを１８０度に温めて１２分ほど焼きます。