豚バラ肉をくるくる巻いて、巻き終わりを爪楊枝で止める。それを、アク取りと脂肪を落とすため5分間下茹で。卵は常温に戻し、10分間茹でて固ゆで卵にして殻を剥いておきます。

大根は長さ6cmに切り、皮をむき4つ割り、面取り。圧力鍋に入れ、かぶるくらいの水、米大さじ1(分量外)を加え、蓋をして加熱、蒸気が出て、加圧1分、自然放冷。圧が下がったら、取りだし、水洗いします。

圧力鍋に、豚バラ肉、ゆで卵、大根、○印の煮汁の材料を入れ、蓋をして加熱、蒸気が出て、加圧1分、自然放冷。盛り付けるときに、豚バラ肉の爪楊枝を取り除き、卵を2つ割りにします。