青梅のピクルス
ぱやちゃん @cook_40040688
梅干以外の保存食を作ってみました。
洋風料理にも利用できる、梅のピクルスです。
このレシピの生い立ち
春にたけのこのピクルスを作ってみて美味しかったので、梅でもピクルスを作ってみました。
青梅のピクルス
梅干以外の保存食を作ってみました。
洋風料理にも利用できる、梅のピクルスです。
このレシピの生い立ち
春にたけのこのピクルスを作ってみて美味しかったので、梅でもピクルスを作ってみました。
作り方
- 1
青梅を傷つ家ないように洗って、3～4時間水に漬けてアク抜きをする。
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- 2
ヘタを取り、梅を半分に切り、種を取り出す。
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- 3
ビニール袋に梅を入れ、塩をまぶし、同量の重石をして1時間ほど置く。
汁気を切り、アクを取る。 -
- 4
鍋に、酢・水（２００ｃｃ）砂糖を入れ、一煮立ちさせ、冷ます。
- 5
保存用瓶に梅を入れ上から冷めたピクルス液を注ぎ、冷蔵庫で保存する。
10日目頃から食べられます。
コツ・ポイント
実だけでなく、ピクルス液も酢飯や、ドレッシングなどに利用できます。ピクルス用香辛料を入れたもの(金色のキャップ）と、香辛料無しのもの（赤色のキャップ）とを作ってみました。梅そのものの風味は、香辛料を入れない方が、際立っています。
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