車麩をたっぷりの水に20分ほどつけて戻す。
急ぎの場合はぬるま湯で。
やわらかくなったら手で軽くしぼる。

大きいものは好みのサイズに切っておく。

だし汁、砂糖、醤油、みりんを鍋にいれ火にかける。
砂糖が溶けたら弱火にし、車麩を並べ入れる。

均等に味がしみるよう、ときどき麩をひっくり返したり場所を入れ替えたりしながら10分〜15分煮る。

火を止める直前にごま油をまわしかけ香り付け。
彩りに青菜を添えて完成。