キャベツと人参を千切りにし、ボウルに入れる。

①に鶏ひき肉、卵、塩コショウを入れしっかりと混ぜる。

油揚げを油抜きし、短い辺の片方に切り込みを入れ、袋状にする。

③の袋状の油揚げに①で作ったタネをたっぷりと詰める。詰め込んだら、口の部分をパスタか楊枝でしっかりと留める。

④で作った具入りの油揚げを切り口を上にして、鍋に並べ、水をひたひたになるまで入れる。

⑤にだしの素、醤油、みりん、酒、砂糖を入れ、強火で煮る。

沸騰したら、灰汁を取り、中火にし、中の具にしっかりと火が通り、味がしみ込むように煮る。（約20分）

煮えたら、楊枝を取り除き（パスタの場合はそのままでOK）、2つにカットして完成。