ゴーヤを縦に切り、種綿をスプーンで取り除き、３ｍｍ位の薄切りに切って塩をしておく。水分が出てきたら絞って水に漬ける。

他の具を一口サイズに切っておく。

ごま油で豚肉を炒めて塩コショウする。そこに水を切ったゴーヤを入れて炒める。そこに平天、厚揚げも入れて炒める。

卵を溶いて入れて炒め、醤油と昆布茶で味付けする。