おいしいおだしをとり、さましておきます。

ボールに☆印を入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせます。
よく混ざるように、でもかき混ぜすぎないのがコツです。

②にラップをして、冷蔵庫で寝かせます。
3時間以上が望ましい。時間がなければはしょっても構いませんが、寝かせた方が断然おいしく出来上がります。

キャベツを粗微塵に切ります。青ネギを入れる場合は、小口切りに。
長いもは、すりおろしておきます。
具の用意をします。
今日の豚バラは、5センチ程度に。

焼き始める直前に、③を冷蔵庫から出し、すりおろした長芋とベーキングパウダーを加え、更によく混ぜ合わせます。
これで、生地の出来上がり。

ホットプレートを温め始めます。「お好み焼き」用温度設定がある場合は、そのまま。私はいつも２００℃程度に設定します。

（ココからは、一度に３枚づつ焼く手順です。）

ボールに、刻んだキャベツの半量、ネギの半量、卵２個、⑤の生地の半量（お玉２杯分くらい）を入れ、カレースプーンなどで、底からかきあげるように、空気を含ませるように混ぜます。

熱したホットプレートに少量の油を引き、豚バラをさっと炒めます。このとき軽く塩コショウ（分量外）をし、脇によせます。
⑦の混ぜた生地を３等分に丸く流し焼き始めます。
表面を軽くならして、脇に寄せた豚肉を上に並べます。

ホットプレートの蓋をして、じっと待ちます。底が軽く焦げてきて、いい焼き色がついたら、一気に反します。
反した後、決して抑えないように！
中の空気が逃げてしまいます。

再び蓋をして、焼きます。しばらくしたら、蓋を外して、余分な水分を飛ばしながら焼き上がりを待ちます。（温度を少し下げた方がいいかも）
無駄に触らないこと！！

焼き上がりは、反す時ふわっと軽く感じます。
表に返して、お好みのソースを塗ります。
ここで、スライスチーズを乗せてもO.K.!その場合は、火を止め再び蓋をして、チーズが溶けたらできあがり。