卵は黄身と白身に分ける。

塩ひとつまみ入れた白身はハンドミキサーで泡立てる。
ツノが立つくらいまで。
その中に黄身を入れる。

★を全部入れる。
山芋はすりおろす。
泡立て器でよく混ぜる。
粘り気が出てくる。

キャベツは粗みじん切り、青ネギはみじん切り、天かすも入れる。
お玉でよく混ぜる。

フライパンに油をひいて④の生地をお玉ですくって丸く形を作る。豚バラはお好み焼きサイズにカットして縦に3枚並べる。

焼き色がついたらひっくり返す。

ひっくり返した後は蓋をして4、5分くらい蒸し焼きにする。

完全に火が通ったら食べやすい大きさにカットする。

おたふくソースを塗って、マヨネーズ 、かつおぶしの順番で。
青のりはお好みで。