スイカの皮は外の緑の皮をむいて一口サイズに切ります。塩を少しふって塩ずけにします。

粉とうがらしに、にんにくと、しょうが、エビのしおから、スイカ汁、はちみつ、お酢、を混ぜ合わせて、キムチの素を作ります。

塩ずけしておいたスイカの皮を水で洗って、ざるで水気をよく切って、キムチの素をまぶして混ぜます。